Dalam dunia kuliner Indonesia, tak ada yang lebih memikat daripada perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis yang tercipta dalam sajian dendeng balado. Hidangan ini menjadi pilihan yang tak hanya populer di kalangan penikmat masakan tradisional, tetapi juga berhasil menempati tempat istimewa di hati banyak orang. Bayangkan potongan daging sapi yang tebal dan lembut, berpadu dengan sambal balado yang pedas menggigit—rasanya sungguh luar biasa. Menikmati dendeng balado di rumah bukan hanya soal makan, tetapi juga merayakan kekayaan cita rasa yang dapat memanjakan lidah dalam setiap suapan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi (pilih daging sapi bagian sengkel atau paha belakang)
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 100 ml air matang (untuk merebus)
Bumbu Halus untuk Balado:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (untuk rasa pedas yang lebih intens)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Dendeng Balado Pedas:
-
Menyiapkan Daging: Langkah pertama adalah menyiapkan daging sapi. Potong daging menjadi ukuran tipis memanjang, sekitar 1 cm tebalnya. Setelah itu, rebus daging sapi dalam air mendidih bersama sedikit garam selama 30-45 menit hingga daging empuk dan matang. Jangan lupa untuk memeriksa daging agar teksturnya tetap lembut, namun tidak hancur.
-
Mengolah Bumbu Balado: Sementara daging direbus, buat sambal balado dengan menumis bumbu halus yang terdiri dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, kunyit, dan terasi. Tumis semua bumbu hingga harum dan matang sempurna. Tambahkan sedikit minyak jika diperlukan agar bumbu tidak terlalu kering.
-
Menyatukan Semua Rasa: Setelah daging sapi matang dan empuk, tiriskan dan panggang atau goreng sebentar di atas wajan panas dengan sedikit minyak untuk memberikan tekstur yang lebih kering dan sedikit renyah di luar. Selanjutnya, masukkan daging ke dalam sambal balado yang telah ditumis, dan aduk rata hingga daging tercampur dengan sempurna. Tambahkan air asam jawa, gula merah serut, dan garam untuk memberikan keseimbangan rasa asam, manis, dan asin.
-
Memasak Sampai Meresap: Masak dendeng balado dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging terasa lebih kenyal serta gurih. Jangan terburu-buru, biarkan semua rasa meresap dalam daging dengan sempurna. Aduk sesekali agar daging tidak gosong, dan pastikan bumbu menyatu dengan baik.
-
Penyajian: Angkat dendeng balado pedas dari wajan dan sajikan dalam piring saji. Anda bisa menambahkan sedikit taburan bawang goreng atau irisan daun seledri sebagai pelengkap agar tampilan semakin menggugah selera.
Kenikmatan yang Tak Terlupakan
Dendeng balado pedas ini memiliki segala yang diinginkan dari hidangan tradisional: pedas, gurih, dan manis dalam satu paket yang luar biasa. Tekstur daging yang empuk dan bumbu balado yang menggigit menciptakan kombinasi rasa yang saling melengkapi. Setiap suapan mengundang sensasi kelezatan yang tak bisa diungkapkan dengan kata-kata, hanya bisa dirasakan dengan lidah dan hati yang penuh kebahagiaan.
Dengan resep ini, Anda dapat membawa cita rasa dendeng balado yang khas ke rumah Anda, menciptakan suasana makan yang lebih istimewa bersama keluarga. Bahan-bahan yang sederhana, tetapi dengan teknik memasak yang tepat, menghasilkan hidangan yang memuaskan baik dari segi rasa maupun tekstur. Satu suap saja, dan Anda akan tahu bahwa dendeng balado ini lebih dari sekadar hidangan—ini adalah petualangan rasa yang menanti untuk dijelajahi. Jadi, siapkah Anda untuk menggali kelezatan dendeng balado pedas yang menggugah selera?